La ferme des autruches

Gérard et Anne-Lise Vauthey
CH-1522 Lucens

Visites guidées et vente à la ferme

www.autruches.ch

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PRESENTATION

Découvrez cet oiseau passionnant dans le canton de Vaud, au coeur de la Suisse romande.

Nos autruches sont nourries aux céréales de la ferme.

L'autruche a une viande de couleur rouge, de goût et de texture similaire au boeuf. Comme pour la viande d'émeu, cette viande a une faible teneur en cholestérol, ce qui en fait aussi une excellente viande "santé". Sa texture particulière lui permet d'absorber les saveurs, et elle est également idéale pour les grillades.

A cause de sa faible teneur en gras, la viande d'autruche se cuisine plus rapidement que les autres viandes. Pour garder toute la saveur de cette viande, il est recommandé de ne pas trop la cuire.

Originaire d'Afrique, l'autruche est le plus grand oiseau au monde. Elle peut atteindre une vitesse de 60 km/h à la course. L'autruche atteint sa maturité sexuelle à 2 1/2 ou 3 ans, et la femelle atteint sa maturité avant le mâle.

La reproduction : la saison de ponte est du mois de mars ou avril au mois de septembre ou d'octobre, et ce pour l'hémisphère nord. Les autruchons grandissent d'environ 30 cm par mois pendant les six premiers mois! L'âge à l'abattage est à 14 mois.

Une autruche produit environ 32 kg de viande, 1,3 m² de cuir et 1 kg de plumes. L'oeuf de l'autruche pèse entre 1,4 et 1,7 kg et il équivaut à 2 douzaines d'oeufs de poule.

Les plumes de l'autruche ont longtemps été utilisées pour la mode. Aujourd'hui elles sont utilisées pour faire de l'artisanat mais aussi dans l'industrie.

Le cuir de l'autruche est très demandé, sûrement à cause de son motif distinctif dû aux marques de plumes. Malgré sa souplesse le cuir d'autruche serait l'un des plus durables et résistants.

Nous cherchons actuellement un partenaire en mesure d'assurer le tannage du cuir de nos autruches...